从小家里吃肉，大多是煮个七八成熟，然后下锅煎香，得出来多的油，会装在油罐里，用这些油来炒菜，然后 加些芹菜青蒜苗，或菜梗来炒肉片。 这种吃法在家乡，叫煎肉，加入其他蔬菜就叫炒肉。后来，慢慢的知道，叫炒回锅肉，呵呵 ，叫法太多，我就叫着炒五花肉吧。 我用的是胡萝卜、和青椒，也可以用红椒和青椒，用了胡萝卜和青椒，吃辣的就挑着辣椒吃，喜欢胡萝卜的就吃胡萝卜，各取所好，一碟菜，两全其美了。
准备食材。
把肉冷水下锅，将开时去除泡沫。
加入姜和八角煮至八成熟。
煮肉时可以来切好青椒和胡萝卜。
切好洋葱丝、姜丝，准备好豆豉。
把煮好的肉过一下冷水
锅热入油，炒香洋葱和姜丝。
加入五花肉煸炒。
把肉煸香，加入豆豉。
加入1匙生抽、半匙老抽炒上色
加入胡萝卜翻炒匀。
加入青椒炒匀。
加入少许盐炒匀后即可出锅了。
装碟。
煮肉时，用筷子能插入即可。
煮过的肉过凉水不烫手，好切，肉片也脆口
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